การเก็บรักษาพริกขี้หนูสดไว้ใช้นาน ๆ
เมื่อพูดถึงพริกขี้หนูคงจะไม่มีใครไม่รู้จักเพราะว่า เป็นวัตถุดิบที่มีการนำมาใช้ประกอบอาหารได้มากมาย ไม่ว่าจะทำน้ำพริก ผัดพริก ต้มยำ และอาหารประเภทยำ ฯลฯ
ในบางครั้งไปตลาดซื้อพริกขี้หนูมาประกอบอาหารอย่างต่ำก็ต้องซื้อในราคา 20 บาท นำมาใช้ประกอบอาหารก็ไม่มาก เหลือก็ใส่ถุงหรือภาชนะเก็บไว้ในตู้เย็น แต่ไม่เกิน 5 วัน พริกที่เก็บไว้ก็เน่าขึ้นราต้องทิ้งน่าเสียดาย
วิธีการเก็บพริกขี้หนูให้อยู่ได้นานเป็นอาทิตย์ ๆ ว่า ให้นำกระดาษทิชชูรองก้นภาชนะที่ต้องการเก็บโดยพับกระดาษทิชชูประมาณ 2-3 ทบ รองให้ทั่วภาชนะบรรจุแล้วนำพริกขี้หนูใส่ลงไป เก็บใส่ตู้เย็น
เพียงเท่านี้ก็สามารถเก็บพริกขี้หนูไว้ใช้ประกอบอาหารได้นานกว่า 15 วัน เพราะกระดาษทิชชูจะคอยซับน้ำที่ออกมาจากพริกขี้หนูทำให้พริกขี้หนูไม่เน่าเสีย เพียงแต่พริกจะแห้งลงเล็กน้อย รสชาติความเผ็ด
