สูตรทำขิงดองเองได้ง่ายๆสะอาด ปลอดภัยไร้สารเคมี

ไปตลาดเจอขิงอ่อนงามๆ ก็จับมาทำขิงดองหวานอมเปรี้ยว สูตรนี้ขิงสีชมพูอ่อนธรรมชาติ กินกับข้าวต้มหรือแกล้มกับเป็ดย่างก็อร่อย

ส่วนผสมขิงดอง

1.ขิงอ่อน 1 กิโลกรัม
2.น้ำเปล่าผสมเกลือ (สำหรับแช่ขิงและล้างความเผ็ดออกจากขิง)

3.น้ำส้มสายชู 1 ถ้วย
4.น้ำตาลทราย 400 กรัม (เพิ่ม-ลดได้ตามชอบ)

5.เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
6.น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
7.มะนาว 1 ลูก

วิธีทำขิงดอง

1.ปอกเปลือกขิงออกแล้วซอยเป็นแว่นบางๆ นำไปแช่ในน้ำเกลือ พักทิ้งไว้ (เคล็ดลับคือถ้าเป็นขิงแก่ต้องคั้นและบีบกับน้ำเกลือหลายๆ ครั้งจนขิงหายเผ็ด)

2.เคี่ยวน้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย เกลือและน้ำเปล่าเข้าด้วยกันจนเดือดและน้ำตาลทรายละลาย ปิดไฟ พักทิ้งไว้จนอุ่น

3.บีบน้ำเกลือจากขิงออกให้หมดแล้วใส่ลงไปในส่วนผสมน้ำดองขิง คนให้เข้ากัน บีบน้ำมะนาวลงไป 1 ลูก (ขั้นตอนนี้ขิงจะเปลี่ยนเป็นสีชมพูอ่อน ๆ) คนให้เข้ากัน เก็บใส่ภาชนะที่มีฝาปิดมิดชิด (ถ้าเป็นขิงอ่อนสามารถกินได้เลยทันที หรือจะแช่ตู้เย็นไว้ประมาณ 1 ชั่วโมงก่อนเพื่อความอร่อยมากยิ่งขึ้น)

หมายเหตุ สูตรการทำขิงดอง
การเก็บรักษาผักดองเหล่านี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 2 เดือน และคุณสามารถเก็บไว้ได้ในอุณหภูมิห้องแต่ต้องปิดฝาให้สนิท