5 เคล็ดไม่ลับ วิธีเลือกชื้อ ไข่เก่า ไข่ใหม่ เลือกอย่างไร?

การเลือกซื้อไข่ไก่ ให้ได้ไข่สดนั้น เพื่อนๆ จะต้องสังเกตุจากภายนอกของไข่เป็นอันดับแรก และนำ้หนักของไข่ รวมถึงขนาดด้วย การดูไข่แดงหลังจากตอกไข่ตอนทำอาหาร ไข่แดงจะมีลักษณะนูนขึ้นมาไม่เรียบ และ มีสีเหลืองสดธรรมชาติ การรับประทานไข่ไก่ที่มีคุณภาพ สดใหม่ มีประโยชน์มากมาย นอกจากจะได้รับคุณค่าทางอาหารที่สูงแล้วนั้น ยังลดปริมาณการได้รับสารปนเปื้อนของเชื้อจุลินทรีย์ท่ีติดมากับไข่อีกด้วยค่ะ

การเลือกไข่สด ต้องสังเกตุจากอะไรบ้าง

1. เลือกไข่ดูที่เปลือก ควรเลือกเปลือกไข่ที่มีนวลคล้ายฝุ่นแป้ง หุ้มอยู่โดยรอบ จับแล้วสากมือ ไม่ลื่น เพราะเป็นสภาพคล้ายกับ ไข่ที่เพิ่งออกมาจากแม่ไก่ใหม่ๆ ถ้าเปลือกไข่มันเป็นเงาแสดงว่าไข่ไม่สด

2. นำไข่ส่องกับแสงสว่างจะเป็นแสงสว่างทั่วทั้งฟอง เมื่อหมุนไปมาไข่แดงจะต้องหมุนตามไปมา โดยสังเกตุ ถ้าเห็นจุดเห็นจุดสีเหลืองหรือสีเทาในฟองไข่ แสดงว่าไข่ฟองนั้นมีการปนเปื้อนของเชื้อจุลินทรีย์ไม่ควรนำมากินเด็ดขาด.3

3. ควรเลือกไข่ที่เปลือกผิวสะอาดดีกว่าผิวสกปรก เพราะเปื้อนดิน เปื้อนมูลไก่ และเลือกไข่ที่เปลือกไม่มีรอยแตกร้าว เพราะแสดงว่าเป็นไข่ที่ออกมาจากไก่ โดยที่สารอาหารภายในยังไม่ซึมออกมา

4. เลือกไข่ดูที่น้ำหนัก ดีกว่า ดูที่ขนาดของฟองเพราะไข่ไก่ที่ขนาดฟองใหญ่ จะมีไข่แดงใหญ่กว่าไข่ที่มีขนาดเล็ก เพียงเล็กน้อย

5. นำไข่ที่ซื้อมา เอาไข่ไก่มาแช่น้ำ ไข่สดจะจมน้ำ ไข่เก่าจะลอยอยู่ใต้ผิวน้ำ กรณีที่คัดไข่ในการทำขนมปริมาณมากๆ เช่นทำขนม ทองหยิบ ทองหยอด ซึ่งใช้ไข่ไก่จำนวนมาก

การเก็บรักษาไข่ไก่ เพื่อให้สดใหม่อยู่เสมอ
1. การเก็บไข่ให้เก็บในกล่องหรือภาชนะที่ปิดมิด ถ้าหากไข่ยังไม่ล้าง การเก็บวิธีนี้จะดีที่สุด

2. ควรเก็บไข่ไว้ในช่องไข่ เพื่อการกระทบ และป้องกันการระเหยของน้ำออกจากไข่

3. การเก็บไข่ให้เก็บไข่ในช่องตู้เย็นอุณหภูมิแช่ทั่วไป

4. ถ้าไข่มีรอยร้าวหรือแตกไม่ควรปล่อยทิ้งไว้ เพราะเชื้อโรคที่เปลือกไข่อาจเข้าไปในไข่ได้ เราควรตอกไข่ใส่ภาชนะแล้วใช้ฝาปิดให้สนิท แล้วก็แช่ตู้เย็น แล้วนำมาใช้ก่อน ไข่ฟองที่ยังไม่แตก

5. การใช้ไข่ให้ล้างไข่ เฉพาะจำนวนที่ต้องการใช้เท่านั้น (หากล้างก่อนแล้วนำมาเก็บ จะทำให้ไข่เสียไว อายุการเก็บรักษาไข่จะลดลงเหลือไม่กี่วัน ก็อาจเสียได้ค่ะ)