ใบชะพลู เป็นพืชสมุ นไพรสารพัดประโยชน์อีกชนิดหนึ่ง ที่สามารถประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู มีสรรพคุ ณทางย า และประโยชน์อีกมายมาย ทุกบ้านควรปลูกไว้ เป็นผักที่ปลูกง่าย โตไว ให้ผลผลิตทั้งปี นำใบชะพลูไปประกอบอาหาร รับรองทำได้ไม่ซ้ำแน่นอน
ต้นชะพลู หรือ ช้าพลู เป็นผักใบเขียวเข้ม ลำต้นตั้งตรง สูงประมาณ 30-50 เซนติเมตร มีข้อเป็นปม แต กกอออกเป็นพุ่ม ก้านใบยาว 1-3 ซม. ลักษณะใบเป็นใบเดี่ยว คล้ายรูปหัวใจ ใบกว้าง 5-10 เซนติเมตร ยาว 7-15 เซนติเมตร ปลายใบแหลม โคนใบเว้า ผิวมันออกมัน แ ทงใบออก 2 ใบตรงข้ามกัน มีเส้นใบประมาณ 7 เส้น แ ทงออกจากฐานใบ
ดอกเป็นช่อ ทรงกระบอก ชูตั้งขึ้น ดอกอ่อนมีสีขาว เมื่อแก่จะออกสีเขียว รูปทรงกระบอก แ ทงดอกบริเวณปลายยอด และช่อใบ ก้านช่อดอกยาวประมาณ 1.5 เซนติเมตร ดอกเป็นดอกแยกเพศ ผลเจริญบนช่อดอก มีลักษณะเป็นผลสีเขียว ผิวมัน มีลักษณะกลมเล็ก ฝังตัวในช่อดอกหลายเมล็ด มักออกดอกมากในฤดูฝน ชอบพื้นที่ลุ่ม มีความชื้น
การขยายพั นธุ์ ขยายพั นธุ์ด้วยการปักชำ โดยการเลือกตั ดหรือเ ด็ ดกิ่งก้านส่วนยอดของต้นชะพลู แล้วเด็ ดใบออกให้เหลือไว้ 2-3 ใบ จากนั้นนำมาปักชำในกระถางที่มีดินร่วน ปลูกให้ห่างกัน 10-15 เซนติเมตร วางไว้ในที่ร่มรำไร รดน้ำวันละครั้ง จะออกรากและเจริญเติบโตภายใน 1-2 เดือน แล้วค่อยใส่ปุ๋ ย ค อ กหรือปุ๋ ยหมักเพื่อบำรุงต้น ทุก 3 เดือนครั้ง
สรรพคุ ณและการใช้ประโยชน์ ชะพลูมีเบต้าแคโรทีนสูง ต้ านอนุมู ลอิสระ ยับยั้งเ ซ ล ล์ บำรุงสายตา แก้โ ร คตาฟาง มีเบต้าแคโรทีนสูง มีวิตามินเอ ธาตุแคลเซียมปริมาณสูงมาก ธาตุเหล็ก ฟอสฟอรัส คลอโรฟิลล์ กากใยอาหารสูง มีประโยชน์ต่อร่างกายแทบทั้งสิ้นบำรุงธาตุ ขับลม แก้อาการท้องอืด ท้องเฟ้อ และช่วยในการขับเสมหะประโยชน์ด้านการนำไปปรุงอาหาร เป็นสมุ นไพรที่ถือว่าคู่ครัวไทยมาตั้งแต่สมัยอดีต ทำเมนูได้หลากหลายเช่น หมูทอดใบชะพลู ไข่เจียวใบชะพล
แกงคั่วหอยขมใส่ใบชะพลู ยำตะไคร้ใบชะพลู แกงหน่อไม้รวกใบชะพลู แกงคั่วปลาช่อนใบชะพลู ยำใบชะพลูกุ้งสด แกงคั่วหมูย่างใบชะพลู ยำใบชะพลูทอดกรอบ หมูย่างใบชะพลู ฯลฯ นอกจากนี้ยังนิย มใช้ใบชะพลู เป็นผักเครื่องเคียงในเมนูข้าวยำปักษ์ใต้ ยำแหนมสดข้าวพองกรอบ เมนูเมี่ยงคำ เป็นต้น
อย่างไรก็ตาม การรับประทานติดต่อกันเป็นเวลานานหรือมากเกินไป อาจส่งผลให้เป็นสาเหตุของโ ร คนิ่วในไตได้ เนื่องจากมีชะพลูมีแคลเซียมสูง จะเปลี่ยนเป็นแคลเซียมออกซาเลต ดังนั้นควรดื่มน้ำมาก ๆ หรือกินกับอาหารที่มีโปรตีนสูง
ปัจจุบันใบชะพลูมีให้เห็นไม่มากนัก อาจเพราะการขยายพั นธุ์ที่ง่าย และมีกินตลอดทั้งปี คนจึงไม่นิยมปลูกไว้รับประทาน แต่ลองคิดดูนะ หากเราปลูกไว้ในสวนครัว ต้องการเมื่อไหร่ก็ไปเด็ ดมาปรุงอาหารได้ทันที นอกจากได้ผักสดปลอดส ารพิ ษไว้รับประทานแล้ว ยังทำให้มีวัตถุดิบดี ๆ ในการรังสรรค์เมนูต่างๆ ให้หลากหลายได้อีกด้วย
ขอบคุณที่มา: samunpraibann.com เรียบเรียงโดย: เพจธรรมะเกษตรก้าวหน้า