ลู ก เ ดื อ ย เป็นธัญพืชที่จัดอยู่ในตระกูลเดียวกับข้าว เป็นพืชพื้นเมืองของเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ และในประเทศไทยถือเป็นพืชเศรษฐกิจชนิดหนึ่ง เพาะปลูกมากแถวภาคเหนือและภาคตะวันออกเฉียงเหนือ เป็นพืชที่มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว มีเส้นใยอาหารสูง มีลักษณะของต้นคล้ายต้นข้าวโพด ลักษณะของเม็ดจะเป็นสีขาว ออกกลม ๆ รี ๆ รสชาติออกมันเล็กน้อย ลูกเดือยมีทั้งที่กินได้และกินไม่ได้ ชนิดที่กินได้นั้นจะมีเปลือกผลอ่อนซึ่งเรียกว่าเดือยกิน ปลูกไว้เพื่อใช้ทำเป็นอาหารและยา
ลูกเดือยจัดเป็นธัญพืชที่มีคุณค่าทางอาหารสูง เพราะอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นสำหรับร่างกาย อย่างเช่น วิตามินเอ วิตามินบี 1 วิตามินบี 2 วิตามินอี ธาตุแคลเซียม ธาตุฟอสฟอรัส โดยเฉพาะวิตามินบี 1 ที่มีปริมาณสูงมาก นอกจากนี้ยังมีกรดอะมิโนหลายชนิดที่สูงกว่าความต้องตามมาตรฐานขององค์การอนามัยโลก เช่น กรดกลูตามิก ลิวซีน อะลานีน โปรลีน วาลีน ฟินิลอะลานีน ไอโซลิวซีน อาร์จีนีน เป็นต้น และยังมีกรดไขมันจำเป็นชนิดที่ไม่อิ่มตัว อย่างเช่น กรดลิโนเลอิก กรดโอเลอิก และกรดไขมันชนิดอิ่มตัว อย่างเช่น ปาลมิติกและสเตียริก อีกด้วย
หลายท่านยังไม่ทราบนะครับ ว่าลูกเดือยที่ทานในน้ำเต้าหู้นั้นมีประโยชน์มากมาย โบราณว่าเป็นยาเย็น ใช้บำรุงไต ปอด แก้ปวดข้อเข่า แก้อักเสบ ผมแนะนำให้คนไข้กลุ่มโรคเก๊าต์จำเป็นต้องทาน 2 อย่างคือ
1. น้ำรางจืดผสมใบเตย
2. ลูกเดือย
เนื่องจาก ลู ก เ ดื อ ย มีความสามารถในการขับกรดยูริค ขับหินปูนที่เกาะตามข้อเข่าได้ดี โดยใช้ลูกเดือยหุงไปกับข้าวสวยทานในปริมานอย่างละเท่ากัน และดื่มน้ำลูกเดือยทุกมื้อ ทำแบบนี้ 7 วัน โดยต้องคำนวนว่าคุณต้องทานลูกเดือยให้ได้ 80% ของปริมานอาหารที่ทานในแต่ละวันครับ
10 คุณประโยชน์น่ารู้ของลูกเดือย
1. ลูกเดือยจัดเป็นยาเย็น ช่วยบำรุงร่างกาย ตับและม้าม
2. ลูกเดือยช่วยบำรุงไต ดังนั้นจึงช่วยทำให้ตายแข็งแรง ช่วยขับปัสสาวะ บรรเทาอาการปวดแสบขัด บรรเทาอาการปัสสาวะมาแบบกระปริดกระปรอย ทำให้ไตไม่ทำงานหนักจนเกินไป
3. ลูกเดือยช่วยรักษาโรคที่เกี่ยวกับช่วยรักษาโรคที่เกี่ยวกับทางเดินอาหาร ช่วยย่อยอาหาร บำรุงกระเพาะและลำไส้
4. ลูกเดือยช่วยยับยั้งการเกิดเนื้องอก ลดความเสี่ยงในการเป็นโรคมะเร็ง ช่วยสร้างภูมิคุ้มกันให้ร่างกาย
5. ลูกเดือยรักษาโรคเหน็บชา รักษาโรคที่เกี่ยวกับไขข้อและกระดูก ป้องกันโรคกระดูกพรุน ช่วยบำรุงกระดูกให้แข็งแรง ป้องกันการเกิดโรคเก๊าท์
6. ลูกเดือยช่วยแก้ร้อนใน กระหายน้ำ เนื่องจากมีฤทธิ์เป็นยาเย็น จึงช่วยคลายร้อนได้เป็นอย่าง
7. ลูกเดือยช่วยให้หลับสบาย เนื่องจากกระตุ้นการหลั่งของฮอร์โมนเมลาโทนิน ทำให้นอนหลับง่ายขึ้น
8. ลูกเดือยทำให้ระบบไหลเวียนเลือดทำงานได้ดีขึ้น จึงทำให้ผิวพรรณเปล่งปลั่งและมีส่วนช่วยให้เส้นผมแข็งแรง ไม่หลุดร่วงง่าย
9. ลูกเดือยช่วยให้ระบบขับถ่ายทำงานเป็นปกติ เนื่องจากลูกเดือยมีเส้นใยอาหารสูง จึงช่วยกระตุ้นการขับถ่าย ลดอาการท้องผูก
10. ลูกเดือยเป็นอาหารที่เหมาะกับสตรี เพราะช่วยลดตกขาว ช่วยบำรุงมดลูกหลังจากการคลอดบุตร บำรุงเลือดลง และกระตุ้นให้มีการตกไข่ง่ายขึ้น
สรรพคุณดีๆแบบนี้ คนไม่ป่วยก็ทานได้ครับ
เรียบเรียงโดย เกษตรก้าวหน้า