Friday, 14 June 2024

เคล็ดลับการรักษาความสด “เนื้อสัตว์” ในช่องฟรีซแข็งเป็นหิน ให้สดเหมือนที่ชื้อมาใหม่ๆ

วันนี้ เกษตรก้าวหน้า มีวิธีมาแนะนำกัน ไม่เพียงละลายได้เร็ว ยังคงรสชาติและความสดใหม่ไว้ได้ด้วย“เนื้อสัตว์แช่แข็ง” ต้องละลายน้ำแข็งก่อนเอาไปประกอบอาหาร คุณพ่อบ้านแม่บ้านส่วนใหญ่ก็จะใช้วิธีเอาไปแช่ในน้ำ

1. ละลายด้วยไมโครเวฟ
ถ้าที่บ้านของคุณมีไมโครเวฟ ก็สามารถใช้มันช่วยละลายน้ำแข็งได้อย่างสะดวกแต่ต้องปรับความร้อนให้อยู่ในระดับต่ำสุดแล้วค่อยๆเพิ่มมากขึ้น ตอนแรกตั้งเวลา 2 นาที จากนั้นค่อยตั้งเวลาเพิ่มตามระดับการละลายของเนื้อสัตว์ จนกระทั่งละลายหมด หลายๆคนเพิ่มความร้อนตั้งแต่แรกเพราะต้องการให้ละลายเร็วๆ แต่ทำอย่างนั้นจะส่งผลกระทบต่อรสสัมผัส เรียกได้ว่าวิธีนี้สะดวกที่สุด

2. ละลายน้ำแข็งด้วยหม้อเหล็ก
วิธีนี้ง่ายมาก เพียงแค่เตรียมหม้อเหล็กสองใบ อุ่นมันเล็กน้อย จากนั้นคว่ำหม้อใบหนึ่งลง เอาเนื้อสัตว์ที่เป็นน้ำแข็งวางบนก้นหม้อ จากนั้นเอาหม้ออีกใบทับลงไป แค่ 3 นาที เนื้อสัตว์ที่เป็นน้ำแข็งก็จะละลายหมด วิธีนี้ไม่เพียงรวดเร็วแต่ยังสามารถรักษาความสดใหม่ของเนื้อไว้ได้ด้วย ถ้าซื้อเนื้อสัตว์มามากเกินไปกินไม่หมด ก็สามารถใช้พลาสติกแร็ปห่อไว้ เวลาเอาออกมาละลายน้ำแข็งก็จะสะดวกขึ้น

3. ละลายน้ำแข็งด้วยน้ำเกลือ
ยังมีอีกวิธีที่ดีไม่แพ้กัน นั่นคือใช้น้ำเกลือ การเอาเนื้อสัตว์ที่เป็นน้ำแข็งออกจากช่องฟรีซ แล้วรอให้มันค่อยๆอ่อนตัวลงเอง มีข้อดีคือส่งผลกระทบต่อรสชาติของเนื้อสัตว์น้อยมาก หลังเอาออกมาจากช่องฟรีซแล้วสามารถแช่ลงไปในน้ำเกลือ เพื่อเป็นการป้องกันไม่ให้แบคทีเรียเพาะตัว แต่วิธีนี้ก็ช้ามาก ถ้าไม่รีบก็ลองทำดูได้

การใช้น้ำเกลือละลายน้ำแข็งเป็นวิธีที่พบเห็นได้บ่อยครั้ง รายละเอียดมีดังต่อไปนี้
เนื้อแข็งมาก แม้แต่มีดก็ทำอะไรไม่ได้

ขั้นตอนที่ 1
หาหม้อหรือชามสะอาดๆมาหนึ่งใบ วางเนื้อสัตว์ที่เป็นน้ำแข็งลงไป

ขั้นตอนที่ 2
โรยเกลือลงไปให้พอเหมาะ ตามด้วยน้ำสะอาด 10 นาทีต่อมาเนื้อสัตว์ก็จะแยกออกจากกัน

ขั้นตอนที่ 3


10 นาทีต่อมาเอาเนื้อขึ้นจากน้ำ ถึงตอนนี้เนื้อสัตว์ก็จะสามารถถูกหั่นได้อย่างง่ายดาย