สำหรับเห็ดเข็มทองนั้นนำมาประกอบอาหารได้หลายเมนูมากเหมือนกันและราคาก็ไม่แพงอีกด้วย อยากจะเพาะเห็ดเข็มทองขายหรือเพาะไว้ทานเองในบ้านก็ได้เหมือนกัน ใครที่อยากจะมีรายได้เสริมก็ลองมา อ่ านให้จบแล้วลองทำตามกันดูได้เลย ทำไม่ยาก และวัสดุที่ใช้ก็หาได้ไม่ยากเหมือนกัน ถ้าพร้อมแล้วก็มา อ่าน และลงมาเพาะกันได้เลย
วัสดุเพาะที่ต้องใช้
1. ขี้ เลื่อย 10 – 20%
2. แกลบ 5-10 %
3. เชื้อเห็ด
4. ขวดหรือโหลพลาสติกทนร้อนได้
วิธีเพาะเห็ดเข็มทอง
เตรียมวัสดุสำหรับการเพาะเห็ด
1. ขี้เลื่อยผสมกับรำละเอียด 10-20 เปอร์เซ็นต์ และแกลบ 5-10 เปอร์เซ็นต์ (โดยขี้เลื่อยควรรดน้ำกองทิ้งไว้จนน้ำที่ไหลซึมออกมามีสีใสๆ)
2. เชื้อเห็ดที่จะนำมาปลูก (เชื้อที่จะนำมาเพาะเห็ดควรอบฆ่าเชื้อมาก่อน)
3. ขวดพลาสติกทนความร้อนสูง
วิธีปลูกเห็ด
1. นำขี้เลื่อยใส่ขวด ทำให้เย็นโดยลดอุณหภูมิให้ได้ประมาณ 20 องศาเซลเซียส
2. ใส่เชื้อสำหรับการเพาะเห็ดลงไปในขวดที่เตรียมไว้
3. นำขวดเพาะที่ใส่เชื้อเห็ดเรียบร้อยแล้วไปบ่มเชื้อโดยตั้งไว้ในห้องหรือตู้ที่อุณหภูมิประมาณ 8-12 องศาเซลเซียส ซึ่งเป็นอุณหภูมิที่เหมาะสมต่อการเจริญเติบโตของเส้นใยเห็ด
4. บ่มเช่นนี้ 25-30 วัน จนเชื้อเจริญเต็มขวด เมื่อเชื้อเจริญเต็มขวดแล้ว ให้เปิดฝาออกแล้วใช้เหล็กปลายแบนงอเหมือนช้อนขุดเอาส่วนหน้า หรือส่วนที่เป็นเชื้อขี้เลื่อยออกไปให้หน้าเรียบ
5. นำไปเก็บไว้ในอุณหภูมิ 10-15 องศา และพยายามรักษาอุณหภูมิให้สม่ำเสมอตลอดเวลา ใช้เวลา 5-10 วัน เห็ดจะเริ่มสร้างตุ่มดอก จากนั้นเลี้ยงต่อไปเรื่อยๆจนดอกเห็ดโผล่พ้นออกจากปากขวด 2-3 เซนติเมตร ก็สามารถนำเห็ดไปทานได้ทันที
คุณประโยชน์ของเห็ดเข็มทอง
เห็ดเข็มทอง เป็นเห็ดที่มีคุณค่าทางอาหารสูง โดยมีองค์ประกอบของโปรตีน 25% ไขมัน 1% แป้ง 53% เยื่อใย 12% เถ้า 8% วิตามินและเกลือแร่ต่าง ๆ ให้พลังงาน 34 กิโลแคลอรี่ นอกจากนี้ยังมี “สาร Flammulin” ที่ช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งได้ด้วยในขณะที่ ส่วนประกอบของโครงสร้างเส้นใยอาหารก็มีความแตกต่างจากเห็ดชนิดอื่น เนื่องจากเป็นส่วนประกอบของสารพอลิแซ็กคาไรด์ ที่เรียกว่า “ไคโทซานเห็ด (ไคโทกลูแคน)” ซึ่งมีปริมาณมากที่สุดในบรรดาเห็ดทั้งหลาย ไคโทซานเห็ดจะช่วยกระตุ้นการบีบตัวของลำไส้ และเมื่อไคโทซานเห็ดละลายเข้าสู่กระแสเลือดแล้ว จะช่วยดักจับไขมันส่วนเกินในเลือดที่เป็นสาเหตุหนึ่งของโรคอ้วน ก่อนขับออกมาพร้อมกับอุจจาระได้
เรียบเรียงโดย kasetchaoban