ขั้นตอนการทำความสะอาดหมึก
1 ก่อนอื่นเราต้องหาซื้อปลาหมึกสดที่ตลาด โดยเลือกตัวที่สดใหม่ จากนั้นนำมาล้างทำความสะอาด วิธีล้างเพื่อไม่ให้ปลาหมึกเค็ม เพราะตอนที่เขาเอามาจากเรือเขาจะแช่เย็นและลงเกลือมา ถ้าเราไม่ล้างเอาความเค็มออก ปลาหมึกเราจะเค็ม
วิธีการคือ เค็ม ตัด เค็ม โดยการที่เราเอาเกลือประมาณ 2 กำมือ ต่อปลาหมึก 1 กก ใส่รวมกันใส่น้ำ 1 ขันล้างโดยการตีฟอง ความเค็มที่ตัวปลาหมึกจะออกมาเอง ทำแบบนี้ประมาณ 2-3 ครั้ง สังเกตฟองของน้ำลดลง
2 ให้เรานำสารส้ม มาล้างที่ตัวปลาหมึก จะทำการบดผสมน้ำ หรือ เอามาขัดตามตัวปลาหมึกก็ได้ จะช่วยให้ปลาหมึกของเราไม่มีกลิ่นคาวนั่นเอง
3 จากนั้นให้เอาปูนขาว หรือน้ำปูนใสประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ผสมเข้ากับน้ำ 1-2 ขัน หลังจากนั้นให้เอา ปลาหมึกไปแช่น้ำปูน เวลาย่างปลาหมึกนั้นจะมีความกรอบอร่อยมากยิ่งขึ้น
4 น้ำต้มสุกรอให้เย็น 1 ถ้วย ใส่ซีอิ๋วดำ 1 ช้อนโต๊ะ และเพื่อให้สีปลาหมึกเหลืองสวยน่ากิน ให้ใส่ผงขมิ้นลงไปเล็กน้อย นำปลาหมึกลงไปคลุกกับน้ำซีอิ๋วให้ทั่ว นำไปเสียบกับไม้ย่าง ให้แห้งกรอบ
สูตรน้ำจิ้มปลาหมึกรสเด็ด
-พริกแดง 165 กรัม
-กระ เ ที ย ม 165 กรัม
-เกลือป่น 65 กรัม
-รากผักชี 15 กรัม
-น้ำมะนาว 1 ถ้วย
-น้ำตาลหรือน้ำเชื่อม
-น้ำปลาชิมรสแล้วตวงเอง
-น้ำเปล่า1ถ้วย
-ผักชีหั่น
ขั้นตอนในการทำ
ในขั้นตอนแรกให้เราเริ่มต้นด้วยการนำน้ำเชื่อม เกลือ มะนาว น้ำปลา ผสมในชามผสม คนส่วนผสมให้เข้ากัน
จากนั้นให้ใส่ใส่รากผักชี กระเทียม พริกแดง ปั่นให้ละเอืยด หรือจะทำการโขลกก็ได้
ให้เรานำส่วนผสมทั้งหมดมาผสมให้เข้ากันคนๆ ชิมรสชาติ หากใครชอบรสชาติไหนเพิ่มเติมสามารถใส่ลงไปได้ แล้วโรยด้วยผักชีหั่น พร้อมเสิร์ฟคู่กับหมึกย่างร้อนๆอร่อยๆแล้ว
ง่ายมากเลยใช่ไหมล่ะค่ะ สำหรับสูตรที่เรานำมาฝากกันในวันนี้ ลองนำสูตรนี้ไปทำกันดู จะทำกินหรือทำขายสร้างอาชีพก็ดีไม่น้อย ลูกค้าติดใจแน่นอนค่ะ