กระเทียม ชื่อวิทยาศาสตร์ คือคำว่า Allium sativum L. จัดอยู่ในวงศ์พลับพลึง (AMARYLLIDACEAE) และอยู่ในวงศ์ย่อย ALLIOIDEAE (ALLIACEAE)
สรรพคุณของกระเทียม
1.ช่วยบำรุงผิวหนังให้มีสุขภาพดีและแข็งแรง
2.ช่วยเสริมสร้างการเจริญเติบโตของเนื้อเยื่อในร่างกาย
3.ช่วยป้องกันการเกิดโรคมะเร็ง
4.ช่วยเสริมสร้างภูมิต้านทานให้แก่ร่างกาย
5.ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลและน้ำตาลในเลือด
6.ช่วยปรับสมดุลในร่างกาย
7.ช่วยแก้อาการวิงเวียนศีรษะ อาการมึนงง ปวดศีรษะ หูอื้อ
8.ช่วยในเรื่องระบบสืบพันธุ์และระบบทางเดินปัสสาวะ เพราะมีสารที่ช่วยควบคุมฮอร์โมนทั้งหญิงและชาย ช่วยทำให้มดลูกบีบตัว เพิ่มพละกำลังให้มีเรี่ยวแรง
9.ช่วยรักษาโรคความดันโลหิต
10.ช่วยป้องกันการเกิดโรคหัวใจ ลดความเสี่ยงของหัวใจล้มเหลวเฉียบพลัน
สำหรับในประเทศไทยนิยมปลูกมากในทางภาคเหนือและภาคตะวันออกเฉียงเหนือ แต่สำหรับกระเทียมที่ขึ้นชื่อว่ามีคุณภาพดี กลิ่นฉุนคงหนีไม่พ้นจังหวัดศรีสะเกษกระเทียม เป็นสมุนไพรรสร้อน บำรุงไฟธาตุ จึงช่วยในโรคเกี่ยวกับการกำเริบของลม เช่น ท้องอืด ท้องเฟ้อ ช่วยย่อย โดย สถาบันการแพทย์แผนไทยอภัยภูเบศร ได้แนะนำ สูตรกระเทียมดอง ไว้ดังนี้
ส่วนประกอบ
1.กระเทียม 1 กิโลกรัม
2.น้ำตาลทราย 2 ถ้วย
3.เกลือป่น 3 ช้อนโต๊ะ
4.น้ำส้มสายชู 1 ถ้วยครึ่ง
5.น้ำผึ้ง 1 ถ้วยตวง
6.น้ำ 2 ถ้วยตวง
วิธีทำ
1. ปอกกระเทียม ถ้าเป็นกระเทียมแห้งให้แช่น้ำทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
2. ต้มน้ำให้เดือด เติมน้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือป่น และน้ำผึ้งลงไป แล้วคนให้ละลาย ทิ้งไว้ให้เย็น
3. น้ำกระเทียมที่ปอกใส่โหลที่สะอาด ให้เหลือที่ว่างไว้ประมาณ 1 นิ้วครึ่ง
4. เติมน้ำดองลงไปในขวดโหล กะให้พอดีแต่อย่าให้เต็มโหล กระเทียมจะลอยขึ้นมา
5. ปิดฝาให้สนิท เพื่อไม่ให้ราขึ้น
6. ทิ้งไว้ 1 เดือน จะหวานพอดี หรือแค่ 3 สัปดาห์ก็รับประทานได้ แต่จะมีรสเผ็ดเล็กน้อย