เมื่อไม่นๅนมานี้เอง ได้มีผู้ใช้เฟซบุ๊กชื่อคุณ “Kettarit Cony Virattchanee ออกมาเผยสูตร ขิงอ่อนดอง เนื่องจากช่วงนี้ ขิงอ่อน ออกเยอะมๅกขายไม่ทันตลาดปิดต้องหันแปรรูป ผ่านกลุ่ม Cooking tricks : ทริกทำครัว ไปดูกันว่ามีวิธีและขั้นตอนอย่างไรบ้าง
โดยได้ออกมาเผยสูตร “ขิงดอง” เล่าว่า..ช่วงนี้ขิงอ่อนมีเยอะ ทำขิงดองเก็บไว้กินหรือทำขๅยได้เลยค่ะ ถ้าแกะสลักสวยๆ ฝีมือดีๆ จากขิงอ่อนกิโลละ 70-80 บาท ขายกันโหลนึงเป็นพันเลยค่ะ และนี่คือ ส่วนผสม ของการทำขิงดอง
1 ขิงอ่อน
2 น้ำส้มสายชู
3 น้ำตาลทราย
4 เกลือ
5 มะนาว
วิธีทำ
นำขิงมาล้างให้สะอาด ปอกเปลือก แล้วฝานเป็นแว่นหรือแกะสลักเป็นรูปทรงตามต้องการ
เตรียมน้ำดอง โดยผสมน้ำตาลทราย น้ำส้มสายชู เกลือ ลงในหม้อ ตั้งไฟให้เดือด จนน้ำใสและดูเหนียวเล็กน้อย จึงปิดไฟ พักไว้ให้เย็น
นำขิงที่แช่น้ำเกลือ ออกมาล้าง วางให้สะเด็ดน้ำแล้วจัดเรียงใส่ภาชนะที่จะดอง
เทน้ำดองลงไปให้ท่วมขิง ปิดฝา เก็บไว้รับประทานได้นานค่ะ
เคล็ดลับ ถ้าอยากได้ขิงสีชมพูสวย ให้บีบน้ำมะนาวลงไปค่ะ ขิงแก่จะออกสีได้มากกว่าขิงอ่อน แต่ขิงอ่อนอร่อยและเผ็ดน้อยกว่าค่ะ เป็นกำลังใจให้ทุกคนผ่านพ้นวิกฤติครั้งนี้ไปด้วยกันนะคะ
ที่มา : Kettarit Cony Virattchanee, กลุ่ม Cooking tricks : ทริกทำครัว