Thursday, 18 July 2024

วิธี “เก็บเห็ด” ไม่ให้ดำ สดใหม่ รสชาติไม่หาย แถมยังเก็บได้นานข้ามปี

ก่อนอื่นแอดมิน เพจธรรมะเกษตรก้าวหน้า ก็ขอขอบพระคุณแฟนเพจทุกท่านที่ติดตามอ่าน เรื่องราวเนื้อหาสาระต่างๆที่ทางเฟจเรานำมาเสนอในทุกๆเรื่องนะครับ เริ่มต้นปีใหม่นี้ ทางแอดมิน ขออวยพรให้ พ่อ แม่ พี่ น้อง ลุง ป้า น้า อา ทุกๆท่าน จงมีแต่ความสุข ขอให้สุขภาพร่างกายแข็งแรง มีแต่สิ่งดีๆเข้ามาในชีวิตนะครับ

เห็ดเป็นพืชที่ถือได้ว่าเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมอย่างมาก เพราะแต่ละชนิดมีรสชาติที่อร่อยแตกต่างกัน เห็ดโดยส่วนใหญ่จะขึ้นในหน้าฝนและมีจำนวนมากที่สำคัญเห็ดบางชนิดราคาสูงมากอาจตกถึงกิโลกรัมละ 300-400 บาทเลยที่เดียว จากกรณีที่เห็ดเมื่อออกมาจำนวนมากๆทำให้เรากินไม่ทัน วันนี้เรามีเทคนิคดีๆในการเก็บรักษาเห็ดเอาไว้กินนานๆในช่วงนอกฤดู มาดูวิธีการทำกันครับ

ขั้นตอนการทำและการเก็บรักษา
1 เราจะทำการเลือกเห็ดที่ดอกสมบูรณ์ ไม่ช้ำ จากนั้นทำการตัดรากของเห็ดออกครับ
2 ตั้งน้ำให้เดือด จากนั้นนำเห็ดลงไปต้มใช้ระยะเวลาประมาณ 1 ชั่วโมงครับ
3 เมื่อเห็ดได้รับความร้อนก็จะยุบตัวไปเองครับถึงแม้ว่าเราจะใส่เกือบล้นหม้อก็ตามครับ

4 ลักษณะของเห็ดที่ผ่านการต้มหลังจาก 1 ชั่วโมง
5 จากนั้นตักเห็ดที่ต้มแล้วมาแช่ในน้ำสะอาด เพื่อลดอุณหภูมิและล้างเศษดินโค่นออกจากดอกเห็ดครับ

6 ทำการล้างเห็ดนำไปใส่ถาดที่เตรียมไว้ครับ หลังจากผ่านการต้มสีของเห็ดจะมันลื่น
7 จากนั้นนำเห็ดใส่ถุงพลาสติกที่เตรียมไว้ ไม่ต้องใส่เต็มมากนักให้เหลือระยะไว้สำหรับรัดปากถุงด้วยครับ
8 นำเห็ดที่ใส่ถุงแล้วนำไปนึ่งต่ออีก 20 นาที

9 ปล่อยให้เย็นตัวประมาณ 10 นาที ให้รู้สึกอุ่นๆถือว่าใช้ได้จากนั้นทำการไล่อากาศออกจากถุงและนำถุงซ้อนอีกอีกชั้นและมัดปากถุงด้วยยางให้แน่น

10 ขั้นตอนต่อไปนำไปเก็บรักษาไว้ในตู้เย็น การเก็บรักษาให้นานควรจะเก็บในช่องฟีชครับเก็บได้นานเป็นปีเลยครับลองนำไปใช้ดูกันครับกับเทคนิคง่ายๆที่เรานำมานำเสนอครับ

เรียบเรียงโดย ธรรมะเกษตรก้าวหน้า