Friday, 14 June 2024

วันนี้มีสูตร การทำไส้กรอกอีสาน ทำเองที่บ้านง่ายๆ อร่อยด้วย ลองมาทำดูกัน

วันนี้เฟจเกษตรก้าวหน้าชวนพี่ๆ น้องๆ ชาวเกษตรมาทำไส้กรอกอีสาน เปรี้ยวนิด ๆ ย่างออกจากเตาร้อน ๆ ทานกับผักสดยิงสด พริกขี้หนู อร่อยเพลินเลยค่ะ เครื่องปรุงก็ง่าย ๆ แต่เสียเวลาในการยัดไส้เท่านั้น แต่ผลที่ออกมาอร่อยคุ้มค่าครับ

ส่วนผสมเครื่องปรุง
1.หมูและมันหมู 1 กก.
2.ข้าวสุก 2 ถ้วย
3.ไส้หมูสำหรับยัดไส้ 100 กรัม
4.รากผักชี 3 ราก
5.กระเทียม 20 กลีบ
6.พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ
7.พริกไทยขาว 1 ช้อนโต๊ะ
8.น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
9.เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ
10.ผงปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำไส้กรอกอีสาน
1. พริกไทยดำ พริกไทยขาว วันนี้ขอใส่สองอย่างเลย ถ้ามีอย่างใดอย่างหนึ่งก็ได้ นำใส่ครก

2. กระเทียมสด ใช้ 2 หัวใหญ่ น่าจะประมาณ 20 กลีบ

3. รากผักชี ตำ 3 เกลอให้แหลก
4. นำหมูที่บดแล้ว มาผสมกับกระเทียม พริกไทย รากผักชีที่ตำไว้
5. ปรุงรสด้วย เกลือ

6. ผงปรุงรส
7. น้ำตาลทราย
8. ผสมให้เข้ากัน นวดไปซัก 5 นาที เขาจะเริ่มเหนียวนิด ๆ

9. ใส่ข้าวหุงสุกลงไป รอให้เย็นก่อนนะ
10. เสร็จแล้วฟสมข้าวกับหมูให้เข้ากัน นวดอีกนิดหน่อย นำส่วนผสมไปใส่ไมโครเวฟ นิดหน่อย ชิมรสดูก่อนที่จะยัดเข้าไส้

11.วันนี้ขอย่นเวลาในการยัด ใช้เครื่องยัดไส้เลย สะดวกกว่า ใครไม่มี ใช้ขวดน้ำเปล่า ตัดตัวขวดให้เหลือตรงปาก แล้วเอาไส้มา ทำการยัดมือได้นะคะ เคยทำแล้ว มันใช้เวลานาน คราวนี้ใช้เครื่องเร็วกว่า แล้วแต่สะดวก ยัดส่วนผสม ให้พอหลวม ๆ ไม่ต้องแน่น เดี๋ยวแตกก่อน

12. คราวนี้เราก็มาทำเป็นข้อกัน จะใช้เชือกผูกก็ได้ ขนาดใหญ่ เล็ก ตามชอบ แบบเล็ก ๆ ก็บีบไส้ ให้เป็นข้อ แล้วก็บิด ๆ หมุน ๆ ตัวไส้ก็จะอยู่ ไม่คลายออก ก็จะเป็นข้อ ๆ อย่างในภาพ

13. ทำเสร็จแล้วก็นำมาผึ่งลม อย่างน้อย 1 วัน ถ้าอยากให้เปรี้ยวก็หลายวันหน่อยก็ได้
14. ในรูปหลังจากผ่านการตากไปแล้ 1 วัน รอไม่ไหว อยากกินแล้ว เลยเอาแค่วันเดียว ก็แห้งแบบที่เห็น
15. นำมาย่างไฟอ่อน ๆ คอยพริกกลับด้านจะได้สุกเท่ากันตอนย่างหอมมากกกก

16. ระหว่างย่างจะเป็นว่า ตัวไส้กรอกจะพอง ตึงมาก คอยเอาไม้แหลมจิ้มให้อากาศออก และทำให้สุกง่ายไม่แตกด้วย
17. ย่างสุกทั่วกันแล้ว น่ากินเนอ๊ะ

18. นำขึ้นมาจากเตา ก็เอากรรไกรตัด จัดใส่จานเสริฟ ได้แล้ว

เรียบเรียงโดย : ให้ความรู้.com