เชื่อว่าใครหลายๆคนเคยประสบปัญหากับการต้มไข่แล้วปอกเปลือกยาก มีไข่ขาวติดเปลือก แถมยังใช้เวลาในการปอกเปลือกนานอีกด้วย แน่นอนว่าเรื่องพวกนี้จะสร้างความหงุดหงิดให้เราไม่น้อยเลยทีเดียว แถมยังได้กินไข่ต้มที่เหลือน้อยเดียวอีกด้วย และวันนี้เราก็ได้นำเทคนิคง่ายๆ ในการต้มไข่ไม่ให้แต ก แถมยังปอกเปลือกง่ายอีกด้วย นั่นก็คือการใส่เกลือลงไป ส่วนสำหรับเทคนิควิธีการทำนั้นจะเป็นอย่างไร เราไปดูกันเลยดีกว่าค่ะ
วิธีแรก
นำหม้อใส่น้ำตั้งไฟ จากนั้นให้ใช้เกลือเทลงไปผสม 1 ช้อนโต๊ะ ตั้งไฟกลางใส่ไข่ทั้งนี้ให้น้ำในหม้อท่วมตัวไข่จนมิด เพราะถ้าหากน้ำเดือดไม่ทั่ว ไข่แดงจะลอยติดอยู่ด้านบนส่วนที่น้ำไม่ท่วมถึง แล้วทำให้แกะออกมาติดกับเปลือกไข่ โดยต้มทิ้งไว้ในน้ำประมาณ 8-12 นาที ตามความชื่นชอบระดับความสุกของไข่ เมื่อครบเวลาให้ปิดไ ฟ แล้วเทน้ำเดือดทิ้งออก แล้วเปิดน้ำก๊อกใส่ ล ง ใ น ห ม้ อ ต้ ม ให้ท่วมไข่อีกที
จากนั้นรอจนเย็น แล้วค่อยเทน้ำทิ้งอีกครั้ง แล้วค่อยแกะเปลือกไข่ออก โดยก่อนแกะให้ลองเ ข ย่ าไข่ก่อนก็ได้ ทั้งนี้ต้องแกะเปลือกไข่ออกก็ต่อเมื่อแน่ใจว่าไข่เย็นแล้วจริงๆ เพราะถ้าหากแกะตอนที่ไข่ยังร้อนอยู่ อาจทำให้ไข่เละจากข้างในได้ วิธีนี้จะใช้ได้ต่อเมื่อต้องการไข่แดงสุกเท่านั้น ถ้าหากอย ากได้ไข่ต้มย างมะตูมจะไม่ได้ และถ้าหากเป็นไข่ไก่ใหม่ควรนำไปตากแดดก่อน 1 ชั่ ว โ ม ง แต่ถ้าเป็นไข่เก่าสามารถนำไปต้มได้เลยทันที
วิธีที่สอง
ให้ล้างไข่ไก่ให้สะอาดก่อน จากนั้นเตรียมหม้อและใส่น้ำลงไป แล้วนำไข่ไก่ที่ล้างใส่ลงไป ให้น้ำท่วมไข่ โดยทิ้งไว้ 5 นาที ยังไม่ต้องเปิดเต าไ ฟ เพื่อให้น้ำและไข่ได้ปรับอุณหภูมิเข้าหากัน เมื่อครบเวลาให้เปิดไ ฟ เต าต้มไข่โดยใช้เวลาประมาณ 6-7 นาที แล้วค่อยปิดไ ฟ แต่ให้แช่ไข่ที่ต้มในน้ำที่เดือดไว้ต่ออีก 5-6 นาที เพื่อให้ไข่สุกได้ในระดับพอดีๆ
อีกทั้งในระหว่างที่แช่ไข่อยู่ให้เทน้ำส้มสายชูลงไปเล็กน้อย เพิ่มความแข็งตัวของไข่ แล้วให้เทน้ำทิ้ง เปิดน้ำเย็นใส่ จะทำให้ไข่ห ดตัว ไม่ติดกับเปลือกเมื่อแกะออกจะได้สวยงาม เนื้อเรียบเนียนดูน่าทาน
จะเห็นได้ว่า เป็นอีกหนึ่งเทคนิคในการปอกเปลือกไข่ต้มแบบมืออาชีพ ที่ใครหลายๆคนอาจจะยังไม่รู้ และไม่เสียเวลาในการเปลือก แถมยังได้ไข่ต้มที่สวยน่ากิน หากใครที่ชอบทำเมนูเกี่ยวกับไข่ต้ม หรือคนที่อยู่ร้านอาหาร สามารถดูเทคนิคง่ายๆแบบนี้ได้กันนะคะ
เรียบเรียงโดยเพจธรรมะเกษตรก้าวหน้า